數控切割，就是指用于控制機床或設備的工件指令（或程序），是以數字形式給定的一種新的控制方式。
將指令提供給數控自動切割機的控制裝置時，切割機就能按照給定的程序，自動地進行切割。數控切割技術是傳統加工工藝與計算機數控技術、計算機輔助設計和輔助制造技術的有機結合。數控切割由數控系統和機械構架兩大部分組成。與傳統手動和半自動切割相比，數控切割通過數控系統即控制器提供的切割技術、切割工藝和自動控制技術，能夠有效控制和提高切割質量和切割效率。